花椒苗种名花椒 别名；香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍。花椒苗喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。

大红袍花椒，韩城所产则以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。1994年荣获全国林业名特优新产品博览会“优良产品”奖。1998年荣获中国农学会“高产优质高效农产品”认证书。2000年被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。 

花椒树苗落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。

无刺花椒苗小乔木，孤雌生殖。树姿半开张，植株生长健壮，枝条稀疏，枝干光滑，刺较少。果实圆形，较大，纵横径6.17mm×5.47mm，果皮鲜红色。平均穗粒数38.8粒，穗形整齐。果实腺点较多，大而突出。麻香味浓。鲜果千粒重85.5g，椒皮千粒重在20.0g，出皮率22.33%。8月下旬—9月上旬成熟。果实可作为调料、腌菜和制药原料；嫩叶可做芽菜。

萌芽力、成枝力较强。较耐干旱瘠薄，丰产性特强，优质、抗逆性较强。适应性较强，抗寒性中等。

栽培技术要点

嫁接繁殖，以3月中旬～4月中旬枝接效果最好，接穗通体封石蜡。春季随整地随栽植或雨季整地雨季栽植，干旱区采用坐地苗嫁接建园技术。树形采用多主枝丛状形或自然开心形，修剪以拉枝和缓放为主，短截为辅。花蕾形成期，以N肥为主，N、P结合；花椒成熟前1个月，以N、P为主，并施入少量K肥。害虫主要有蚜虫、凤蝶、天牛等；病害有紫纹羽病、黑痉病等，化学防治应选用高效低毒低残留的农药。